まず、鶏胸肉にマヨネーズを揉み込んで漬けます。 ... 次に、鶏胸肉にフォークを刺し、袋に入れて、先ほどの調味料と共に冷蔵庫で一晩！ ... プレーンヨーグルトやトマトケチャップ、カレー粉などの調味料で鶏胸肉を漬け込み、さあ焼きましょう♪ お肉を冷蔵、冷凍するときに、調味料に漬け込んでおくことで、お肉が柔らかくなる漬け込み保存。特売などで鶏肉を多めに買ったら、漬け込み保存がおすすめです。 いろいろなメニューで活躍するオールラウンドプレイヤーなお肉といえば、鶏肉。今回は、そんな鶏肉の漬け込みレシピを15選ご紹介します。冷蔵で作り上げるものから冷凍保存が可能なものまで、さまざまなレシピが登場します。今夜はどれを作りましょうか？ にんにくすりおろし 1かけ. あ. アジアンテイストな鶏肉のレモングラスチキンもおいしいですよ。 部位はジューシーなもも肉、油が気になる場合はヘルシーな胸肉でも出来ます。 週末やすきま時間に、ジップ付きビニール袋に調味料とお肉を漬け込んでおけば、あとは焼くだけ！ “漬け込みレシピ”は、料理の時短ができて日々の夕食づくりをラクにしてくれるだけでなく、深い味わいの料理をつくれるところが魅力的。 宇佐美エバ亜希子さんによる甘夏とレモンのマーマレードのレシピです。料理のプロが作ったレシピなので、おいしい食事を誰でも簡単に作れるヒントが満載です。オレンジページnetの厳選レシピ集なら、今日のメニューがきっと決まります！ 肉は買ったら漬けるべし！家焼肉はこれから全部これで良いかも…と思うほど旨い漬けダレ3選 焼肉といえば、お肉を焼いてタレをつけて食べるというイメージですが、韓国ではお肉を漬け込んでおき、それを焼いて食べるというのが一般的なスタイルなのです。 レモン汁 小さじ1. 「レモンのムース」今日はさっぱりしてて食後にピッタリのレモンのムースMousse al limoneのご紹介。そのまま食べても、ケーキに挟んでもとっても美味しいムースです。,レモン,ムース,汁,生ク … すりおろししょうが 1かけ. いろいろなメニューで活躍するオールラウンドプレイヤーなお肉といえば、鶏肉。今回は、そんな鶏肉の漬け込みレシピを15選ご紹介します。冷蔵で作り上げるものから冷凍保存が可能なものまで、さまざまなレシピが登場します。今夜はどれを作りましょうか？, 都内に住む主婦です。1歳＆4歳の娘と、日々育児という名の格闘中です♡好きなことはおいしいものを食べること、食品サンプルを眺めること、旅行、編みもの。英語とフランス語が大好きで…もっとみる, 一日の終わりの晩酌には、美味しいおつまみが欠かせませんよね。今回は、お酒に合うアレンジおつまみレシピをご紹介します！今日はいつもとちょっと違うおつまみで、乾杯してみませんか？, お正月に食べ過ぎてしまったという方、多いのではないでしょうか？今回は、ヘルシー食材を使った糖質オフレシピをご紹介します！, 母が作る唐揚げは偉大。外食好き編集部Mの「元気が出るごはん #1」【編集部員のリアルな食生活】, まずご紹介するのは、鶏肉の竜田揚げのレシピです。そぎ切りにした鶏もも肉は下味をつけて冷蔵庫で15分ほど寝かせることで、鶏肉そのものにしっかりと味がつきます。冷めても柔らかく仕上がりますので、お弁当のおかずとしても活躍しそう。付け合わせのお野菜はお好みでどうぞ。, 鶏肉のオーブン焼きは、ちょっとした記念日やホームパーティー、ランチ女子会のときなどにぜひチャレンジしたいおしゃレシピ。漬けダレに10分ほど漬け込んで冷蔵庫で寝かし、オーブンで焼くだけのお手軽なメニューなんです。簡単なのに見栄えがするのも嬉しいポイントですね。, 鶏肉の照り焼きは定番のメニューですが、今回はそこへゆずの香りをプラス。ちょっぴり大人向けの爽やかさな風味がヤミツキになりそうです。ゆずの果汁を入れた漬けダレに漬け込み、冷蔵庫で10分ほど寝かせるだけ。焼き上げたあとには、仕上げにゆずの皮のすりおろしをのせましょう。, ジューシーな味わいの鶏もも肉は、さっぱりとした風味のマリネとよくマッチします。白ワインとたまねぎで作ったマリネ液には、しっかりと20分ほど冷蔵庫で漬け込みましょう。マリネ液に漬け込む前に、鶏もも肉に直接ハーブソルトをもみ込むことでより複雑な味を作り出すことができます。, こちらのレシピの合わせ調味料は、すりおろしたにんじんや白ごま、しょうゆに粉チーズなど、ちょっと珍しい食材を組み合わせて作られています。そこへそぎ切りにした鶏肉を20～30分ほど漬けこみましょう。すりごまの風味が香ばしい、お弁当のおかずにもぴったりなひと品です。, お子さんがたくさん集まるパーティーにぴったりなメニューなら、チキンのバーベキューグリルがおすすめです。お子さんが大好きな甘い味付けで、パーティーも盛り上がりそう。合わせ調味料に30分漬けこんだら、オーブンで付け合わせのお野菜と一緒に焼くだけでできあがりますよ。. ほどよく、きちんと、暮らしのヒント。オレンジページnetは、気になるトピックスを毎日お届けします！おいしい料理が誰でも簡単に作れちゃうプロ料理家のレシピ集もチェック。人気メニューや定番おかずなど、本当に役立つ厳選レシピをご紹介しています。 調味液(鶏胸肉1枚) 酒 大さじ1. レモン塩麹の鶏ハム 〜イチジクと豆腐チーズ添え〜 しばらく更新が滞っていて申しわせありませんでした これから、たくさん書いていきます ので、よろしくお願いします 漬け込み時間は2～3日あるといいですが、急ぎなら一晩ほどでも大丈夫です。 レモン風味. 安くてヘルシーな鶏胸肉は、食卓の心強い味方。もも肉よりも安く、身が柔らかく淡泊で、脂肪が少ないのが特徴です。パサつきやすいといわれますが、加熱しすぎなければ、しっとりおいしく仕上がります。ESSEonlineでも、鶏胸肉を使ったレシピは大人気。 鶏むね肉だって柔らか！「漬け込みチキン」は仕込めばラクチン♪. 忙しい朝、お弁当にかける時間を少しでも減らしたければ「漬け込みチキン」を試してみて！ 前日の夜に鶏肉を調味液に漬けるだけ。寝ている間に中までおいしくなり、朝は焼くだけで完成で … 鶏胸肉をジップロックに入れ下記の調味液を入れ一晩漬け込みます. 鶏もも肉での唐揚げは高くつくから、鶏むね肉で節約レシピにするのも 冷蔵庫でゆっくり一晩寝かせる工程がありますが、ダイエット中も一晩落ち着かせることで食べ過ぎを防ぐことにも繋がるかもしれま … 鶏むね肉を食べやすいサイズのそぎ切りにし、☆を揉み込む。（冷蔵庫で一晩漬け込んでもok。） オーブンを180度に予熱する。 コーンフレークを砕く。（握って潰れる程度の粗さでok。） 鶏むね肉に天ぷら粉を揉み込み、コーンフレークをつける。 鶏胸肉で作るとパサつきがちな親子丼も、ブライニングした鶏胸肉を使用すれば驚くほどふっくら！ やわらかな仕上がりになる。 とは言え、煮すぎはかたくする原因となるため、鶏胸肉の煮込み時間は2〜3分程度を目安にするのが上手に作るポイント。 鶏胸肉を驚くほどジューシーにしてくれる、「ブライニング」という調理技法をご存じだろうか？「ブライニング」とは、海水に近い濃度の水に肉を漬け込むことによって肉の筋繊維をやわらかくし、筋細胞内に水分を吸収させるというテクニック。この技法は、パサつきがちな鶏胸肉にも応用可能。鶏胸肉が本来もっているよりも多い水分量を保持させ、加熱したときにもパサつかず、しっとりジューシーに仕上げてくれるのだ。ブライニングをすることによって、焼いたときの”水分量の損失”は15%近く削減されるとも言われている。このテクニックを応用すれば、いつもの鶏胸肉が見違えるほどにおいしくなり、まるでプロのような味わいに仕上げることが可能。ぜひ一度試してみてはいかがだろうか。, 「ブライニング」で使用するのは、水と塩だけ。塩は海水に近い濃度になるよう、水の量に対し3%の塩を入れる。基本的には、この2つの材料を混ぜ、鶏胸肉を2時間漬けておくだけ！ ただ、ブライニングした鶏胸肉を使って作る料理によっては、香味野菜を入れてもOK。和食ならショウガのスライス、洋食ならスライスニンニクやネギなどを入れれば、肉をやわらかくしながらも風味漬けと臭み取りの役割も果たしてくれる。一石二鳥のテクニックなので、作りたい料理に合わせて使い分けるのがオススメ。それではさっそく、ブライニングの基本レシピを見ていこう！, ③ ②の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。水気をふき取ったら、あとはいつもどおりに調理するだけでOK！ まずはフライパンでソテーして食べてみてほしい。いつもよりもふっくらジューシーに仕上がった鶏胸肉のおいしさを、ストレートに感じることができる。それでは、ブライニングの基本を押さえたところで、オススメのアレンジレシピを紹介していく。, 鶏胸肉でつくるとパサつきがちな唐揚げも、「ブライニング」した鶏胸肉を使えばしっとりジューシーでやわらかな仕上がり。すでに塩味がついているため、ハーブを揉み込むだけでも十分においしい。衣に粉チーズを入れて、香ばしく仕上げているのもポイントだ。鶏胸肉のジューシーさを存分に楽しめるよう、揚げる際はひと口サイズには切らず、豪快に丸ごと1枚に衣をまぶして仕上げるのがオススメ！ひと口噛む度に溢れ出る肉汁をぜひ堪能してほしい。, ・ブライニングした鶏胸肉 … 1枚・タイム … 1本・パセリ … 3g・［A］小麦粉 … 大さじ2・［A］片栗粉 … 大さじ1・［A］粉チーズ … 大さじ1・レモン（くし切り） … 適量, ① Aの材料をすべて混ぜておく。② タイム、パセリはみじん切りし、鶏胸肉の全体にすり込んで20分おいたら、①を全体にまぶす。③ 鍋に揚げ油（分量外、適量）を180度に熱し、②をキツネ色になるまで4〜5分ほど揚げ、最後に火を強めて10秒ほど揚げ、カリッと仕上げる。④ ③を1.5cm幅に切り分けて器に盛り、レモン、パセリ（分量外、適量）を添える。, 鶏胸肉で作るとパサつきがちな親子丼も、ブライニングした鶏胸肉を使用すれば驚くほどふっくら！ やわらかな仕上がりになる。とは言え、煮すぎはかたくする原因となるため、鶏胸肉の煮込み時間は2〜3分程度を目安にするのが上手に作るポイント。食べるときは、卵黄を鶏胸肉とご飯によく絡めて。ふんわりとろ～りの至福の味わいを堪能してほしい。, ・タマネギ … 1/4個・青ネギ … 適量・ブライニングした鶏胸肉 … 100g・卵 … 1個・［A］だし汁 … 60ml・［A］醤油 … 大さじ1/2・［A］きび砂糖 … 大さじ1/2・［A］酒 … 大さじ1/2・ご飯 … 150g・卵黄 … 1個, ① タマネギは薄切りする。青ネギは小口切りする。ブライニングした鶏胸肉はひと口サイズのそぎ切りにする。卵は溶きほぐす。② フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてタマネギを加えひと煮立ちさせる。③ 鶏胸肉を加えて火が通るまでさらに2分ほど煮る。④ 溶き卵を中心からまわし入れたら蓋をし、30秒〜1分ほどおいて半熟状態になったら火を止める。⑤ 器にご飯を盛って④をのせ、中央に卵黄をのせる。, 鶏胸肉はレンジ加熱するとパサつきがちだが、ブライニングした鶏胸肉ならしっとりとジューシーな食感をキープできる。レンジ加熱でパサつかせてしまった経験がある人なら、きっとこの違いに驚くことだろう。やわらかな仕上がりの鶏胸肉には、濃厚な胡麻ダレがよく合う。濃厚ながらもトマトやキュウリの清涼感で後味はさっぱり、暑い夏にオススメのアレンジだ。, ・ブライニングした鶏胸肉 … 1枚・トマト … 1個・キュウリ … 1/2本・長ネギ … 8cm・［A］白練りゴマ … 大さじ2・［A］酢 … 大さじ2・［A］醤油 … 小さじ2と1/2・［A］砂糖 … 小さじ2・［A］ラー油 … 小さじ1/3・［A］おろしショウガ … 小さじ1/2, ① 耐熱皿にブライニングした鶏胸肉をのせてラップをし、600Wのレンジで5分加熱したら冷水にとり、細かくほぐす。トマトは暑さ5mmの輪切りにする。キュウリは太めの千切りにする。長ネギはみじん切りする。② Aは混ぜ合わせる。③ 器にトマト、キュウリ、鶏胸肉を盛り、Aをかける。鶏胸肉が驚くほどジューシーに仕上がる「ブライニング」の方法とアレンジレシピを紹介した。特別な材料や技術がなくても、まるでプロが作る料理のような味わいに仕上げることができるので、ぜひ試してみてはいかがだろうか。■プロフィール 五十嵐ゆかり（管理栄養士・料理研究家） 1987年生まれ、千葉県出身。ゆるく気軽に取り入れられるグルテンフリーレシピや減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。魅力発信☆むつざわ未来ラボの一員としての出身地の千葉県長生郡睦沢町のPR、PAKUTASOフリー素材モデルとして福岡県大刀洗町のPRに携わるなど、地域活性化活動にも取り組んでいる。著書に「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」や「発酵いらずのちぎりパン」、「塩レモンでつくる基本のおかず」など。 ブログ：http://lineblog.me/igarashiyukari/ Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari HP：http://foodcreativefactory.com/ フードコーディネート・スタイリング：金英貨（ヨンハ）, 一度試したらやめられない！ 鶏むね肉がしっとりジューシーになる、魔法の調理法「ブライニング」とは？, 利き酒師・あおい有紀アナお忍びの店！「日本料理と日本酒」の新たな世界、南青山『てのしま』, 常連客から激ウマと話題の裏メニューは「火鍋」！夏限定で潜入可能！？完全紹介制の中華『CHUFANG』, 「五反田」は日本酒の新聖地！全国78蔵の美酒と旨いつまみが揃う『曲宴あぎ』で驚きのペアリングを体験. 作り置きにも♪衝撃の柔らかさ♪『鶏むね肉の味噌マヨ漬け』 by Yuu 鶏むね肉を使った 作り置きやお弁当に最適な一品。 鶏むね肉に味噌とマヨネーズを塗り込んだら あとはしばらく放置して フライパンで焼くだけ。 味噌とマヨネーズのおかげで 鶏むね肉とは思えないほどの柔らかさに！ 鶏もも肉は余分な脂を除き、鶏胸肉とともに1枚を4つに切り、身の厚いところに切り込みを入れて開く。 2 おろしにんにく、おろししょうが、ヨーグルト、カレー粉、トマトケチャップ、レモン汁、塩、レッドペッパーをポリ袋に入れて混ぜる。 3,電子圧力鍋へ調味液ごと入れる. 鶏もも肉(皮なし）1枚砂糖 小さじ2/3塩小さじ 1/3レモン（漬け込み用） スライス5枚レモン (飾り用) スライス5枚ミニトマト 2個ベビーリーフ 片手1杯 ＜作り方＞ （1）鶏むね肉は厚みのある部分に包丁で切れ目を入れ、厚みが2cm程度に均等になるようにする。 前の日までに下ごしらえを済ませておけば、当日はひと手間加えるだけで食べられる「漬け料理」。簡単・お手軽なうえに、味がしっかりと染み込んでいるなんて優秀です♪メインの肉料理や魚料理から、野菜を使った副菜にデザートまで、忙しい日に重宝する「漬け料理」レシピを集めました。 楽天が運営する楽天レシピ。鶏肉とヨーグルトという人気の組み合わせのレシピや作り方を人気ランキングでご紹介！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキングでご覧いただ …
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