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一般的な夕食は、肉料理が中心で、あまり魚は食べません。ただし、最近ではタイ、ベトナム、メキシコなどエスニック料理が人気で、魚は健康によいと考えて食べる人が増えつつあります。日本食もブ-ムなので、寿司、お刺身を食べる人も増えています。, アルゼンチンでは、今でも日曜日のお昼に家族で食事をする習慣を守っている人々が大勢います。手作りのパスタ、ピザを食べながらおしゃべりを楽しみます。また、友人を家に招いてアサードというアルゼンチン・スタイルのバ-ベキュ-をすることもあります。, アルゼンチンの食生活を説明する時に、イタリア料理が頻繁に登場するのは、アルゼンチンの人口の約80%がイタリア、スペイン系の人々だからです。イタリア系の人々の影響は、食生活のみならず、生活一般にも浸透しています。, アルゼンチンは、他のラテンアメリカ諸国に比べて先住民の比率がとても低く、また、メスティーソと呼ばれる先住民とヨーロッパ系の人々との混血が少ないのもアルゼンチンの特色です。アルゼンチン人にとって、イタリア料理は食生活の一部となっているので、特にイタリア料理と意識することはありません。ですから、「イタリア料理を食べに行こう」 という言い方はしません。しかし、スペイン料理については、アルゼンチン料理とは区別しており、 「スペイン料理を食べに行こう」と言います。, 「ドゥルセ・デ・レーチェ(DULCE DE LECHE)」は、「SWEET OF MILK (ミルクのお菓子)」に当たるスペイン語で、ミルクをキャラメル化するまで煮詰めたものです。南米ではポピュラーな嗜好品で、パンやクラッカーなどにつけたり、お菓子に使用したり、と日常的に消費されています。, 最近の日本ではアイスクリームのフレーバーとしても人気で、これはもともとアルゼンチン市場向けに開発されたものでしたが、米国でも大ヒットし、ニューヨークタイムズ誌・ビジネスウィーク誌などに取り上げられました。, ドゥルセ・デ・レーチェ(Dulce de Leche)の起こりに関しては、諸説様々あるところですが、ここでは最も一般的に言われているものをご紹介します。, それは、1829年7月17日の朝のこと、首都ブエノス・アイレスから65km離れたカニュエラス(Cañuelas)での出来事。フアン・ラバージェ(Juan Lavalle) 将軍とフアン・マヌエル・デ・ロサス (Juan Manuel de Rosas) は終わりの見えない派閥闘争に終止符を打とうと、協定合意の為に会うことになりました。ラバージェ将軍がロサスのキャンプ地に着いた時、ロサスは外出から戻っていませんでした。そこで、ラバージェ将軍は親族でもあり政敵でもある彼のベッドに横になり、そうしていつしか深く眠ってしまいました。その時ちょうどロサスの部屋の脇にいた召使は、ご主人様がマテ茶に入れて飲むレチャーダ(lecheda、牛乳に砂糖を加えたもの)を弱い火にかけて温めていましたが、ご主人様のベッドに横たわる無礼な敵を見て驚き、急いでその男をベッドからどけようと、見張りにこのことを知らせに走りました。その間、レチャーダはずっと火にかけられたままで、ぐつぐつと煮立ったままゆっくりと少しずつ焦げていきました。一方でキャンプの人々がわいわいと騒いでいるその時、ロサスがちょうど帰ってきました。そしてその様子を見ると、怒る代わりに疲れているであろうと戦士を休ませておくよう命じました。翌朝になってラバージェが目覚めてみると、レチャーダは既に茶色いどろどろのクリームのようになっているのを発見しました。それを誰が最初に試してみたのかは分かりません。レチャーダとしては失敗作です。が、とにかく食べてみたらとてもまろやかで美味しいものでした。これがドゥルセ・デ・レーチェの最初です。, このお話は、双方の将軍が「レチャーダの失敗作」を仲良く食べながら、政治に関するあらゆる論議を交わした、というところで終わります。その後、このドゥルセ・デ・レーチェは、広くアルゼンチンの食卓になくてはならないものとして受け入れられました。, アルゼンチンでよく飲まれるお茶は、マテ茶です。味は少し日本茶に似て渋いですが、とても身体にいいお茶です。, もともとインディオたちが自生していたマテを薬として用いていました。インディオたちは、この葉を「素晴らしい葉」Kaa-guazuと呼んでいました。, 17世紀、スペインの植民地時代に、ミシオネス州に住んでいたイエズス会の修道士たちがこの葉の成分に注目し、インディオの助けをかりて、栽培を始め、今ではアルゼンチンだけでなく、広くラテンアメリカで愛飲されています。マテ茶には、脳と心臓の働きを活性化する作用があります。人種構成の多様なアルゼンチンにおいて、マテ茶はアルゼンチンらしさを示す象徴的な存在です。, 時代を超え、ヨ-ロッパからの影響に左右されず伝統として残ったマテ茶は、アルゼンチン人にとって、正真正銘のインディオから受け継いだ文化的遺産なのです。, マテ茶は、ひとりで飲むことも、グル-プでまわし飲みすることもあります。アルゼンチン人では、家にお客様を迎える場合、マテ茶をふるまう習慣があります。マテ茶は歓迎の儀式なのです。マテ茶を共に回し飲みすることで、そのグル-プの一員として認められたことになるのです。, マテ茶を飲むときに使う容器を、マテといいます。昔は、マテ茶を飲むときに、よく乾燥させたひょうたんを使いました。現代では、地域によってひょうたん以外に牛の角、木、ほうろう引きでできた容器が使われています。マテ茶を飲む時は、ボンビ-ジャという金属製で先端が茶漉しの役割を果たすストロ-のようなものを使います。, 2-14-14 Moto Azabu, Minato-ku - Tokyo - Postal code: 106-0046, Contacto: Marco Diego Estevanes - hkq@cancilleria.gob.ar, Representaciones Argentinas en el Exterior. åé£ã¯ãèªç¶ãå°ã¶ã¨ããæ¥æ¬äººã®æ°è³ªãæ ¹ä»ããã®ã§ããã§ã¯ãã¦ãã¹ã³ããç¡å½¢æåéºç£ã¨ãã¦æ¿èªããããåé£ããå®ç¾©ããã¨ãä¸ä½ã©ã®ãããªãã®ãªã®ã§ããããããã®è¨äºã§ã¯ãåé£ã¨ã¯ä½ãããã®4ã¤ã®ç¹å¾´ã¨é åã解説ãã¾ãã ã¢ã«ã¼ã³ãã³ã®é£æåãç¾å°å¸å 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薄切り肉をパン粉に包んで揚げた南米版のカツレツ。牛肉だけでなく、鶏肉や、スルビー(大ナマズの一種)などの種類があります。, スパイスは、お店によって方法が違うので自分のお気に入りのミラネッサを探すのも楽しいです。ミラネッサに目玉焼きをのせると、とてもおいしいので乗, そして、ミラネッサの上にトマトソースとチーズとハムを乗せた「ナポリターナ」もおいしいのでお勧め, 主にアルゼンチン、ブラジル、パラグアイ、ウルグアイの飲料で、日本ではマテ茶と呼ばれマテ茶の木(学名:, 茶葉のことをジェルバ、茶葉を入れる壺のことをマテ壺、ストローのことをボンビージャといいます。, 何度も飲んでいるうちに、その味は癖になり常に手に持っていないと落ち着かない、なんて人も多いです。, 2人以上でマテ茶を飲むときは、よくマテ壺を回し飲みします。飲みすぎるとお腹を壊してしまうかもしれませんので、頃合いを見て「ノーグラシアス(もう大丈夫です)」と言いましょう。, 夏に水やジュースで割って飲むマテ茶は「テレレ」といい、日本でいう麦茶のようなものです。猫舌の人はこちらの方が飲みやすいですね。, 中の具材は種類が豊富であり、牛肉や鶏肉、トウモロコシなどの野菜を小麦粉の生地で包み、揚げたり、焼いたりといった調理法です。(アルゼンチン北部ではチャルキという牛の干し肉を包んだエンパナーダもあります。), 米や豆、肉、トマトなど様々な具材を大きな鍋で煮込んだもの。大人数で食べることが多いですが小人数分でも作ることができます。, アルゼンチンとチリ北部のアンデス地方伝統料理で冬によく食べられます。トウモロコシの粉と豆、野菜、そして角切り牛肉を煮込んだ料理です。, 乾燥したコーンがスープで柔らかくなった食感と、肉の臭みが合わさり独特な味わいです。, 他にも牛の胃袋などいろんな部位を使用しているので一つひとつの食感が違います。店によっても味が大きくかわることがあるので各レストランでお試しください。, トマトのソースと肉の臭みとチーズの香りが食欲をそそり、牛の胃だけでなく、ニンジンやイモなどの野菜も入っているので栄養があります。寒い日に食べると体が温まります。, 卵、トウモロコシの粉、トウモロコシ、タマネギ、チーズなどを混ぜ合わせオーブンで焼いて作られます。, 温かいときは表面の生地が硬く、中はチーズがとろけてとても柔らかいです。冷たいときは生地と中身が硬く、中に入っているタマネギとチーズが固まってかみごたえのある食感が楽しめます。, 「スルビー」という大ナマズの一種や川魚をジャガイモ、ニンジン、ニンニク、トマト、ピーマン、タマネギなどの野菜、他に生クリームや様々なスパイスを一緒に煮込みます。, 普段、肉ばかりを食べている人々が近くの川で釣った川魚を食べることで栄養バランスをとっています。, 冬の寒い日に食べると非常においしく、よく煮込んでいるのでとても柔らかい食感になります。, 南米のお菓子です。小麦粉、卵、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ドゥルセ・デ・レチェなどで作られています。, 日本語でワイン。アルゼンチンとチリとの国境沿いにあるアンデス山脈の麓は、ワインの生産地となっています。, 赤ワインで有名なのは「マルべック」「カベルネ・ソーヴィニヨン」です。白ワインでは「トロンテス」「シャルドネ」が有名かと思われます。, 日本の飲食店ではビール、日本酒が一般的ですが、アルゼンチンではビールやワインが一般的によく飲まれます。, 牛肉とトマト、タマネギ、ニンジン、ニンニクを煮込んだ料理です。写真は牛肉とニョッキですが、他にも鶏肉のエストファードや、パスタなどの上にかけて食べることもできます。, 子供のころに想像した肉のスープというイメージがぴったり合う料理です。よく煮込むので肉がとても柔らかく、トマトベースの濃い味付なのでご飯やパスタによく合います。, ミラネッサとよく似ていますが、揚げ方が違います。ミラネッサはパン粉をまぶして揚げますが、マリネーラは日本の天ぷらと同じように牛肉に卵と小麦粉をまぶして揚げます。, 衣がとても厚いのが特徴で、固いところもありますが、目玉焼きと一緒に食べると肉のうまさが引き立ちます。, 揚げてるものは塩コショウ、揚げてないものはトマトソースがかかったミートボールで出てきます。, 外側はソースが染み込んでおり最初は煮込まれたソースの味わいですが、次に凝縮された肉汁が口の中に, キャッサバ(マンディオカ)という芋の粉をこねて焼いたパンで形は様々です。表面は多少硬く、食感はモチモチしています。中にチーズが入っており、食べたときに広がるチーズの香りがチパのうまさを引き立てます。冷めてもおいしいですが、温かい方がやはりおいしいです。また店によって食感とチーズの種類などが変わってきます。, ラス・ロミータス市では写真のようにチパを入れた大きいカゴを頭に乗せて売り歩く人たちもいます。, 噛んだ時に染み出す肉汁、店ごとに違うスパイス、好みでソースをつけられる食べ方はアルゼンチンのファーストフードといっても過言ではありません。(マスタードやマヨネーズなどをかけて食べるとさらにおいしいです。, 南米原産の伝統的な液体キャラメル。砂糖を入れた牛乳をゆっくりと加熱して作ります。国によって呼び方は違いますが、ほとんどの国でこの呼び方です。, よく伸びるので、パンに付けて食べたり、ケーキやアイスクリームに混ぜたり、飴にしたりといろいろな食べ方があります。, 小さな小瓶に入っているものもあるので、お土産として持って帰るのも良いかもしれません。. ã¢ã«ã¼ã³ãã³ã¯ãã¤ã¿ãªã¢ãã¨ã¼ããã ããã®ç§»æ°ãåãå ¥ãããã¨ããç§çæ¥ãæ¡å¤§ãã¦ããã¾ãããæ¾ç§ãããçãªã©ã®å®¶çã大 ç¹æ®ãããã¨ããçè大å½ã¨ãªããã¨ã«ããèæçãé£ã¹ãé£æåã«ãªãã¾ããã åç±³ã®å½ã»ã¢ã«ã¼ã³ãã³ã¯èªç¶ã¨æåã®å®åº«ï¼ï¼ï¼ æ¥æ¬ã®å対ã«ããåç±³ã®å½ã»ã¢ã«ã¼ã³ãã³ã¯ããã¾ãèãæ £ããªããããããªãããå®ã¯é大ãªèªç¶ãåºãã£ã¦ãã¦ãæåãã¤ãã³ããªã©ãè±å¯ã«ãã£ã¦ã観å ã«ãµããããè¦ã©ããããã£ã±ãããã®ã§ããã²ã¨ãä¸åº¦ã¯è¨ªãã¦ã¿ããå½ã§ããã ã¢ããªã¸ãæåã«é¢ããåé¡ã«é¢å¿ã®ããæ¹ã¯ã2ç« ããèªã¿é²ãã¦ãã ããã 1-1: ã¢ããªã¸ãã®æåã®ç¹å¾´. ã§ã³æåã§ãã£ããã交éæåã§ãã£ãããªã©ãæ è¡åã«ç¥ã£ã¦ããããæ å 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