東郷元帥と肉じゃが; 東郷元帥由来の肉じゃがの味を引き継ぐ 「肉じゃが」は東郷平八郎元帥が留学先のイギリスで食べたビーフシチューの味が忘れられず帰国後、海上食として料理長に作らせたものが「肉じゃが」の始まりと言われております。 肉じゃがと東郷平八郎 肉じゃがが東郷平八郎によって考えられたと聞きましたが、明治政府が肉を食べるように奨励したのは、背の小さい日本人が、体の大きい欧米人に対抗するための日本人の体の改造計画の一つだったのでしょうか？ 東郷 平八郎（とうごう へいはちろう、弘化4年12月22日（1848年 1月27日） - 昭和9年（1934年）5月30日）は、日本の幕末から昭和時代初めの武士（薩摩藩士）、海軍 軍人。 最終階級は元帥 海軍大将。 各地の東郷神社に名を残す。 位階は従一位、勲位は大勲位、功級は功一級、爵位は侯爵。 きっかけは東郷平八郎のムチャぶり! ここでは肉じゃがと東郷平八郎の不思議な関係について紹介していきたいと思います。, 1848年生まれの東郷平八郎は薩摩出身の軍人で、日清戦争の時には巡洋艦「浪速」の艦長として活躍しました。その功績が認められ、日露戦争の開戦前には常備艦隊司令長官に任命されています。そして翌年には海軍大将に昇進し、連合艦隊が編成された時には第一艦隊兼連合艦隊司令長官として指揮をとることになります。, 日本海海戦においては当時世界最強と謳われたロシアのバルチック艦隊を有名な丁字戦法で打ち破り、その名を世界中にとどろかせました。 さらに、当時日本ではすでにビーフシチューやハヤシライスが街の洋食屋にメニューとして存在していたようです。, では、なぜこのようなエピソードが広まっているのでしょうか？ 肉じゃがの誕生には、東郷平八郎が大きく関わっているとされています。東郷平八郎といえば、かつて世界最強と言われていたロシアのバルチック艦隊を破った人物として有名な軍人ですよね。いったいどこから肉じゃがが出てきたのでしょうか？ 1995年10月、舞鶴市が「肉じゃが発祥の地」を宣言。東郷平八郎が初めて司令長官として赴任したのが舞鶴鎮守府（現・舞鶴地方総監部）である事をその根拠とした。1998年3月、広島県 呉市も「肉じゃが発祥の地？」として名乗りを上げた。 東郷平八郎の死後、東郷神社が建立された。（東京都渋谷区、福岡県福津市）。東郷は生前、神社設立には強く反対していた。 東郷平八郎はイギリス留学中に食べたビーフシチューを気に入り、艦隊の食事のレパートリーに加えるよう、料理長に命令した。 由来は東郷平八郎が英国留学中に食したビーフシチューを再現させようとした事が切っ掛けとされる。当時の大日本帝国海軍ではビーフシチューについての認知度も低く、ワインなどの食材も揃わなかったために試行錯誤の末に件の料理が誕生したと言う。 しかしこの話に確かな裏付けはなく、当時の洋食屋には既にビーフシチューやその発展版であるハヤシライスなどが一般的なメニューとしてある事、牛肉を醤油と砂糖で煮るのは牛鍋や牛肉の大和煮と同じ手法であることなどから信憑性は低く、伝説と … Copyright © Kanro Inc. All rights reserved. こうして、この論争はすでに約20年も続いているのです。※4, 江戸時代から明治にかけての日本では脚気（かっけ）という病気が問題となっていました。 戊辰戦争で東郷平八郎は、まず阿波沖海戦を皮切りに薩摩藩籍の「春日丸」に三等砲術士官として乗船し、その後も箱館戦争、宮古湾海戦と新政府軍の一員として戦ったのです。 明治新政府の時代になると東郷平八郎は、東京へ上京し明治3 （1870年）新政府の軍艦「竜驤」（りょうじゅう）の乗組見習 … 牛肉とじゃがいも、好みで玉ねぎや糸こんにゃくなどを炒めてから醤油や砂糖、みりん、料理酒などを使って甘煮にしたもので、煮物の定番として日本に根付いている料理ですが、その発祥には意外な人物が関係しているという説があります。, それはなんと日露戦争においてロシアのバルチック艦隊を打ち破った「東郷平八郎」です。 東郷平八郎(とうごうへいはちろう)は 幕末(江戸時代後期)に誕生し 昭和時代初期まで生き続けた薩摩藩士、海軍軍人です。 誕生時期：1848年1月27日 死亡時期：1934年5月30日 日露戦争では連合艦隊司令官として バルチック艦隊を撃破したことで 「東洋のネルソン」と称されました。 実は、観光客を呼び込むテーマを考えていた京都府の舞鶴市が、1990年代に入ってから「舞鶴に赴任してきた東郷平八郎が部下に命じて肉じゃがを考案させた」という話を宣伝して回ったそうで、この話が妙に信ぴょう性を帯びながら広まっていき、周知されるようになっていったと言われています。, 同様のことは東郷平八郎が赴任していた広島県の呉市でも行われていたようで、どちらも「肉じゃが発祥の地」であることを譲らずに宣伝しています。 ※1 http://www.ndl.go.jp/portrait/datas/141.html?cat=48 東郷平八郎 肉じゃがの生みの親であるとか発祥の地は？ 色々書かれていますよね 中でも 東郷平八郎説が面白いですよね 東郷平八郎が好きなビーフシチューを艦上食として作 … ※2 https://kotobank.jp/word/東郷平八郎-18977 明治の頃は軍隊でも流行しており、これが原因で死亡する者もありました。 日本のおふくろの味といえば「肉じゃが」。夏休みの帰省中にお母さんの肉じゃがをいただいたという人も多いのでは？そんな普段何気なく食べている肉じゃがですが、実はあの明治海軍の英雄・東郷平八郎のムチャぶりが誕生のきっかけだったのをご存知ですか？ ※3 https://macaro-ni.jp/5155 「肉じゃが」と聞いて何を思い浮かべるでしょうか？ 牛肉とじゃがいも、好みで玉ねぎや糸こんにゃくなどを炒めてから醤油や砂糖、みりん、料理酒などを使って甘煮にしたもので、煮物の定番として日本に根付いている料理ですが、その発祥には意外な人物が関係しているという説があります。 肉を食べる習慣がほとんどなかった日本人は、特にこの病気になりやすかったのです。 肉じゃがについてじっくり考えて見よう. 『明治期における脚気の歴史』をめぐる話題 p.68-69. こうした軍人たちにも肉をスムーズに食べさせる目的で、あえて砂糖と醤油で味付けした、洋食ではない肉じゃがを食べさせたという可能性は十分に考えられます。※4※5, 日本人に広く親しまれている肉じゃがですが、その始まりには意外な人物が関係していたというエピソードがあったわけです。 ※5 http://jsmh.umin.jp/journal/35-3/292-300.pdf 東郷平八郎が肉じゃがを考案したっていうのは本当！？ また、2011年に澁川祐子さんはJBpressの記事にて「東郷平八郎発案説はたぶんに疑わしい」「肉じゃがの発祥が海軍である、という確証はつかめなかった」としている。 実際、「肉じゃが発祥の地」の仕掛け人も、1999年、毎日新聞のインタビューにこう答えていた。 〈海上自衛隊幹部から“肉じゃがのルーツは旧海軍”と聞いたのがきっかけ。これは使えるなと、東郷平八郎が登場するストーリーを創作したわけです〉 肉じゃがは、ビーフシチューの失敗作から生まれた！ 海軍の司令長官であった、東郷平八郎(とうごう へいはちろう)は、イギリスに留学していた。 (写真：東郷平八郎_www12.plala.or.jp) 東郷平八郎は、日本の幕末から明治にかけて薩摩藩士で軍人である。 ï¼ã§ããABJãã¼ã¯ãæ²ç¤ºãã¦ãããµã¼ãã¹ã®ä¸è¦§ã¯. 勝利の神様である御祭神の御真筆「勝」の字が入った勝利のお守り「勝札」「勝守」をはじめ、さまざまなお守り、お神札、絵馬などをご案内いたします。勝利・至誠の神として世界中の人に敬われる東郷平八郎命をお祀りする東郷神社へぜひお参りください。 東郷神社の不思議や原宿の歴史などについてわかりやすくご案内します。勝利・至誠の神として世界中の人に敬われる東郷平八郎命をお祀りする東郷神社へぜひお参りください。 そこには「ビーフシチューを作ろうとして肉じゃがができた」というまことしやかな話もあり、この料理の趣の深さを物語っています。 肉じゃがは、肉・じゃがいも・玉ねぎ・糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油・砂糖・みりんで甘煮にしたもの。肉は、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用される。カレーライスと同じ素材を使うために補給の都合がよく、軍隊の食事として全国的に導入された。 肉じゃがはドミグラスソースもルーも入れないので、見た目はアイルランドの国民的料理であるアイリッシュシチューに類似する。 日露戦争でロシア艦隊を破った、鹿児島市出身で旧日本海軍の東郷平八郎元帥（1848～1934年）の留学先・英国に残るゆかりのイチョウが22日、同市の多賀山公園に植えられた。鹿児島日英協会による植樹式で苗木を植え、関係者らは日英の絆を確かめ合った。 東郷平八郎と言えば日露戦争、日本海海戦で連合艦隊司令長官として世界屈指の戦力を誇ったロシアのバルチック艦隊を破り、日本を勝利に導いた人物です。なぜ東郷平八郎が世界各国で注目され、称えられているのか？そんな東郷平八郎の逸話の数々をご紹介します。 東郷平八郎がイギリス留学で食べたビーフシチューの味を忘れられず、再現するように命令した結果、完成したのが肉じゃがである。 当時の日本海軍では慢性的なビタミン不足により脚気や壊血病が蔓延していたが、肉じゃがを食べる事により解決した。 その提案を採用した海軍では脚気の症状は激減しましたが、採用しなかった陸軍では改善が見られなかったため、この説の正しさが証明されたのです。 これは1000年以上も前から日本中で見られた病気で、原因はタンパク質とビタミンの欠如によるものでした。 日本人の肖像 東郷平八郎が生みの親!? 幕末から明治時代にかけての軍人で、海軍大将にもなった東郷平八郎。その海軍大将が、「彼女に作ってもらいたい料理」のステレオタイプである肉じゃがを考案したという逸話があります。 舞鶴側は当時の肉じゃがのレシピが舞鶴に残っていることやイギリスのポーツマスから「舞鶴が肉じゃが発祥の地である」と認定を受けていることから、舞鶴こそ発祥の地であると主張しています。また、地元の市民団体と食品メーカーとの共同開発で「元祖肉じゃがコロッケ」を販売もしています。, それに対して呉側は東郷平八郎が舞鶴よりも先に呉に赴任していたことや、舞鶴側が発祥の根拠とする肉じゃがのレシピは現代風なアレンジが加えられており、当時のものとは違っていると主張しています。 【ホンシェルジュ】 東郷平八郎というと、日露戦争を思い出す方も多いのではないでしょうか。教科書にも載っている、日本の歴史において欠かせない人物です。この記事では、彼の生涯や知っておくべき面白い逸話、名言、さらにおすすめの関連本をご紹介していきます。 「肉じゃが」と聞いて何を思い浮かべるでしょうか？ ただし、海軍の中でも洋食を「バタ臭い」として嫌う者が多くいました。 料理長がシチューの作り方を知らなかったという話には少し無理があるのです。 東郷平八郎といえば、最強の海軍の司令長官として有名です。 日露戦争で大活躍した東郷平八郎は、世界的に人気があります。 彼が天皇からもらった刀、イケメンな名言、子孫については今でも注目の的です。 東郷平八郎のエピソードを紹介していき [&he ?「肉じゃが」誕生の逸話が斜め上すぎる 今夜は東郷平八郎命名の「甘煮」です。詳しくはnhkのチコちゃんに聞いてください。命名には諸説あるようですが、この「甘煮」いつから「肉じゃが」になったか定かでは… 当時、後に慈恵会医科大学を創設することになる海軍軍医の高木兼寛はイギリスに留学した際、現地では脚気が流行していなかったことから脚気の原因が食生活にあると考えました。, そこで軍人の食事について、肉を食材にする料理が多い洋食へと切り替えることを提案したのです。 ──肉じゃがの誕生には東郷平八郎が関係している、と。 山下： 東郷平八郎は、明治4年から11年までイギリスに留学していました。そのときビーフシチューを食べて、とても気に入ったそうです。 ※4 http://historivia.com/cat4/togo-heihachiro/3688/ 肉じゃが誕生物語 日露戦争が迫る明治34（1901）年、舞鶴市に旧日本海軍の「舞鶴鎮守府」が開庁。 その初代司令長官として赴任してきたのが、のちに最強と謳われたロシアのバルチック艦隊を撃破し、軍神と… 肉じゃがの歴史. 肉じゃがの歴史は海軍で作られたのが始まりです。 海軍中将で舞鶴鎮守府の初代長官であった 東郷平八郎がまだ若い頃、イギリスに留学していました。 そのとき食べたビーフシチューの味に感激し、 以降もその味を忘れることができず 最近では、当初の食材の他にインゲン豆などを加えるような工夫もいろいろと行われています。, まだ西洋料理に慣れていなかった当時の日本人のためにアレンジされた肉じゃがは健康食としても重宝され、多くの人が病気から救われました。その陰の立役者が味付けに使われた「砂糖」と「醤油」です。 ・東郷平八郎発案説はたぶんに疑わしい. 昔から愛される甘辛い「日本のおふくろの味」が肉を取り入れた日本人の食生活を導き、同時に病気から救ったと言えるかもしれません。, 参照元 アメリカやイギリスでも「アドミラル・トーゴー」の名称は知れ渡ったのです。※1※2, ある時、当時海軍中将で、舞鶴鎮守府の初代長官だった東郷平八郎が、イギリスに留学していた際に食べたビーフシチューの味を忘れることができず、艦上食として作るように部下に命じたそうです。, 命じられた料理長は作り方を知りませんでしたが、東郷が「牛肉とジャガイモと人参が入ってる」と説明したため、それをもとにワインやデミグラスソースなどではなく砂糖や醤油を使って作られたのが、肉じゃがだと言われているのです。※3, 東郷平八郎が肉じゃがを考案した（させた）というのは有名なエピソードとして知られていますが、残念ながら後世の作り話の可能性があります。, まず第一に東郷平八郎が舞鶴に赴任してくる前の1891年に制定された日本海軍の「五等厨夫教育規則」の中に「シチュウ仕方」、つまりシチューの作り方が記載されていることから、すでに海軍ではシチューが作られていたことがわかります。
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